李清照是跨越北宋南宋的女词人，自幼受诗书熏陶，擅长诗词，喜欢饮茶。她在其著作《〈金石录〉后序》一文中曾追叙她婚后屏居乡里时与丈夫赵明诚赌书的情景，文中说：“余性偶强记，每饭罢，坐归来堂，烹茶，指堆积书史，言某事在某书、某卷、第几页、第几行，以中否，角胜负，为饮茶先后。中，既举杯大笑，至茶倾覆怀中，反不得饮而起。”从中可以看到，她与丈夫喜欢品茶逗乐的生活场景，趣意盎然，而“赌书泼茶”成为典故流传至今。
李清照词中涉及到饮茶的不多，主要有四首：
第一首是南渡前的《小重山》：“春到长门春草青，红梅些子破，未开匀。碧云笼碾玉成尘，留晓梦，惊破一瓯春。花影压重门，疏帘铺淡月，好黄昏。二年三度负东君，归来也，着意过今春。”宋代多将茶制成茶饼，即先挑选茶叶中的嫩芽，再将茶叶放置在瓯中蒸好，将蒸好的茶叶从水中榨出，然后挤压和揉搓茶叶，再将茶叶研磨，便制成了茶饼。词中“碧云笼碾玉成尘”，指的就是在碧云笼内蒸茶、碾茶的过程。
第二首《满庭芳》：“芳草池塘，绿阴庭院，晚晴寒透窗纱。玉钩金锁，管是客来唦。寂寞尊前席上，唯愁海角天涯。能留否？酴釄落尽，犹赖有梨花。当年曾胜赏，生香熏袖，活火分茶。极目犹龙骄马，流水轻车。不怕风狂雨骤，恰才称，煮酒笺花。如今也，不成怀抱，得似旧时那？”第三首《鹧鸪天》： “寒日萧萧上琐窗，梧桐应恨夜来霜。酒阑更喜团茶苦，梦断偏宜瑞脑香。秋已尽，日犹长，仲宣怀远更凄凉。不如随分尊前醉，莫负东篱菊蕊黄。”这两首应当为词人南渡后所作，南渡前词人家庭生活美满，与丈夫志同道合、琴瑟和鸣。靖康之难后，丈夫赵明诚不幸辞世，珍藏的金石文物丧失，词人在兵荒马乱中流寓今杭州、绍兴、金华一带，历尽坎坷，在颠沛流离中度过飘零无依的后半生。《满庭芳》通过回忆，将过去的美好生活和今日的孤独悲凉作对比：“曾胜赏，生香熏袖，活火分茶”。当年青春年少，英姿勃发，喜玩分茶游戏，而今寂寞愁苦，只得借酒打发悲痛难耐的岁月。《鹧鸪天》通过对凄寒肃杀秋景的描写，抒发了一醉解千愁的浓重家国之思。“酒阑更喜团茶苦”，往日夫妻恩爱饮酒品茗的时光难再寻觅，如今孤身一人再喝茶，就了无意趣，只能品出其中的苦涩了。
第四首是词人晚年之作《摊破浣溪沙》：“病起萧萧两鬓华，卧看残月上窗纱。豆蔻连梢煎熟水，莫分茶。枕上诗书闲处好，门前风景雨来佳，终日向人多酝藉，木犀花。”词人原本是很爱茶的，想当初，她与丈夫一起屏居青州乡里“赌书泼茶”，也曾与丈夫一起“生香熏袖，活火分茶”，现如今夫死自己独自幽居，大病未愈，国破家亡，“莫分茶”，再也没心情玩分茶的游戏了。
李清照在四首词中，两次提及的“分茶”是什么呢？
煮茶、点茶、泡茶是中国历史上三代饮茶潮流，唐以前流行的饮茶方式主要是煎煮，即茶经过碾磨成末，在茶釜中煎煮，用茶勺盛于茶碗中饮用。宋代盛行冲点，明以后则是流行沏泡。
分茶是宋朝人日常生活中一种十分常见的茶艺活动，它是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶艺，其特点就是仅用单一的饼茶碾细为茶粉后，不添加其他颜色物质，分茶者运用技巧，通过注汤过程中用茶勺搅动等物理方法，使茶汤表面的茶沫幻变形成深浅变化的纹理从而形成各种图案，图案在保留一段时间后消散，但通过搅拌、注汤后，又可在同一茶汤中形成新的图案，图案或若山水云雾，或犹花鸟百虫，或如水墨图画、飘逸书法。分茶将中国山水字画定格在茶汤之中，标志着我国传统的书画形式发展到可以用液体来体现的新阶段，茶中有画，茶中有字，极具欣赏价值。分茶也称为茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青。分茶是目前考证的茶文化史上，唯一能使茶汤纹脉形成各种文字和物象的古茶艺。
分茶历史上最早流传于现福建武夷山一带，始见于唐代，因其独特表现力受到宋徽宗和朝廷大臣、文人雅士的推崇从而发展到了极致，全盛于宋代，曾一度成为与琴棋书画并列的一项才艺。宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述分茶，还亲自分茶赐宴群臣，皇帝亲自撰写茶书，社会各阶层趋之若鹜，文人游戏、品赏、论述和赞美，对分茶的形成、发展和传播起到了巨大的推动作用。
元代后随着散茶的流行，点茶法逐渐被泡茶法取代，因点茶所使用的茶饼的制作和冲饮工艺都精细复杂，而不蒸不研只需炒之的散茶从制作工艺到饮用方法都简单得多，这样分茶不再盛行而逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载，世人再也无法领略这一绝技。
当今我们饮茶方式的主流仍是泡茶法，这一饮茶方式尽管方便实用，但艺术性观赏性不及点茶法。现在了解点茶的精华——分茶的人凤毛麟角，对于古诗文中出现的分茶，人们大多从字面上去理解，显得牵强附会。值得庆幸的是，分茶这项失传数百年的古老技艺，经过传承人漫长而又曲折的探索，终于在2009年得以恢复，由此这项流传于点茶时代的经典文化重新焕发了光彩。
分茶有着一千多年的历史和厚重的文化底蕴，这一古茶艺融茶艺与书法绘画于一体，特别适于表现中国传统风格的山水花鸟图案，从而展现出中华艺术的意境美、线条美和朦胧美，分茶是将茶的清香淡雅与中国画的俊逸灵动巧妙相融，其技术难度相当大，艺术价值也极高，在我国的艺术史和文化史上有着特别的意义，它的恢复丰富了我国的茶文化，从分茶中我们可窥见中华茶文化的博大精深。分茶是我国珍贵的文化遗产和稀缺的茶文化资源，2017年1月分茶被列入福建省非物质文化遗产名录。
（作者为山东社科院文化所副研究员）
